ケース演習にはケースメソッドを取り入れます。

ケースメソッドとは現存した事例に基づいて作られたケース（事例の説明・解説）を用いて、学生に当事者の立場に立って問題を発見し、解決策を提案させる演習形式の授業です。

学生は、事前にケースを予習し、課題は何か、当事者として何を決断しなければならないかを準備して授業に臨みます。授業では、まず、少人数のグループで討論を行ない、他人の意見を聞きながら自分の判断を吟味し直します。次に、教員のガイドの下、クラス全員で討論を行ない、更に問題を深め解決策を検討します。

ケースメソッドは、正解がただ1つではない問題を取り上げて、限られた情報を基にいかに論理的で説得力のある解決策を提示できるかを訓練する教育方法であり、ハーバード・ビジネススクールで始められた教育方法です。

国際規格ISO 22000（食品安全管理システム）の准審査員の資格取得

食品安全マネジメントシステムの国際規格であるISO 22000の准審査員の資格を取得できる、IRCAに認定された研修コース（ISO 22000:2018主任審査員トレーニングコース）を開設しています。資格取得のためには、本コースの履修に加えて、一定の業務経験を有することや、試験合格等、IRCAの条件を満たすことが必要です。資格取得後は、食品安全の専門家として活躍することが期待されます。