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2009年6月29日
食品流通安全管理ケース演習Ⅰ（7月11日開始）の受講生へお知らせ
食品流通安全管理専攻の学生、および、他専攻の学生で「広域コース」を選択する学生で、
ケース演習Ⅰを履修する者は、下記の指示に従うこと。
＜食品流通安全管理ケース演習Ⅰ＞ 担当：小川美香子
組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略について検討する。
7月11日（土） 10:00-17:00
午前・午後とも、グループ討議→クラス討議の順で、授業を進めます。
問いの回答を、それぞれA4、1枚以内に簡単にまとめてくること。（提出用と自分用に、2枚持参すること）
＜午前の部 10:00-13:00＞
事前に以下のケースを読み、問いに対する考えをまとめてくること。
ケース： 「石井食品株式会社」 (3ファイルあります→ ishii1、 ishii2、ishii3)を
授業当日に印刷して持参すること。
問い： （１）消費者への情報開示に取り組む目的や、メリットはなにか。
（２）情報開示しようとしたときに、阻害要因や課題になることがあるとすれば、それはなにか。
（３）（２）であげたことに、どのように対処すればよいか。
＜午後の部 14:00-17:00＞
事前に以下のケースを読み、問いに対する考えをまとめてくること。
ケース： 「コープさっぽろ」 （http://case.sfc.keio.ac.jp/index.php?id=41 よりダウンロードし、
授業当日に印刷して持参すること）
問い： （１）コープさっぽろが食品メーカーとPOS情報を共有した目的、背景、効果を分析しなさい。
（２）食品メーカー側ではどんな対応が必要になったと考えられるか。
7月25日（土） 10:00-17:00
＜第一部＞ 10:00-12:00
日本生活協同組合連合会 白井正明氏がゲストです。ご講演＆ディスカッションを
行います。冷凍餃子事件について、各自、事前調査し、白井氏への質問事項および他の
受講生と議論してみたい論点についてまとめてきてください。メモ書き程度で結構です。
講演タイトル： 「冷凍ギョーザ事故を受けて、
日本生協連が目指すこと。（仮）」
1．冷凍ギーザ事故の経過と対応の問題点
2．第3者検証委員会からの提言概要とその取り組み
3．コープ商品の品質保証体系の再構築に向けた「基本的な考え方」
4．コープ商品の品質保証体系の再構築計画・概要
5．コープ商品の品質保証情報システム全体概要
6．新・仕様情報管理システム構築のためのグランドデザイン
7．コープ商品Ｗｅｂ公開システム全体概要
8．流通業界の効率化に向けての商品情報標準化の取り組み
＜第二部＞ 13:00 -17:00
大手食品メーカーが引き起こした食中毒事件におけるマスコミ対応と、
組織の情報管理体制について検討します。
事前にケース「雪印乳業株式会社A」を読み、以下の問いに対する考えをA4、1枚以内に
まとめてくること。なお、ケースはA、B、Cの３つを印刷して、当日持参してください。
（B、Cは事前に読んでこないこと）
ケース： 「雪印乳業株式会社A」（PDFファイル 411KB）
問い： 「あなたは株主総会で札幌に来ている幹部です。大阪から、自社の低脂肪乳が原因と
思われる食中毒症状が7件あるとの電話が入ってきました。食品メーカーとして、
どのような対応をしますか。」
ケース： 「雪印乳業株式会社B」（PDFファイル 282KB）
ケース： 「雪印乳業株式会社C」（PDFファイル 198KB）
レポート課題
授業で扱った企業、もしくは、食品に関連する事業を営む任意の組織を選び、当該
「組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略について」
レポートにまとめなさい。レポートは４５００字以内、Microsoft wordで作成し、メール
添付で 8月31日（月）17:00 までに小川美香子（mogawa@kaiyodai.ac.jp)あてに送付
すること。
