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2008年10月12日
食品流通安全管理ケース演習Ⅰ（10月25日開始）の受講生へお知らせ
※ 11月8日の授業とレポート課題についての情報を追加しました（10月28日） 食品流通安全管理専攻の学生、および、他専攻の学生で「広域コース」を選択する学生で、
ケース演習Ⅰを履修する者は、下記の指示に従うこと。
＜食品流通安全管理ケース演習Ⅰ＞ 担当：小川美香子
組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略について検討する。
10月25日（土） 10:00-17:00
大手食品メーカーが引き起こした食中毒事件におけるマスコミ対応と、
組織の情報管理体制について検討する。
事前にケース「雪印乳業株式会社A」を読み、以下の問いに対する考えをまとめてくること。
なお、ケースは印刷して当日持参してください。
ケース： 「雪印乳業株式会社A」（PDFファイル 411KB）
問い： 「あなたは株主総会で札幌に来ている幹部です。大阪から、自社の低脂肪乳が原因と思われる食中毒症状が7件あるとの電話が入ってきました。食品メーカーとして、どのような対応をしますか。」
10月25日（土）午前中10:00-11:15に、日和佐信子氏の講演が決定しました！
（講演については10月22日追加）
雪印乳業株式会社 社外取締役 日和佐信子氏
「新生雪印乳業の取り組み」
１．二つの事件
２．社外の視点を社内の経営に
（１） 消費者重視経営の仕組み
（２） 社風の改革
（３） 安全を確保するシステムの再構築
（４） 危機管理体制の構築
（５） 情報の開示
３．ＣＳＲ経営を目指して コンプライアンス経営からの発展
11月8日（土） 10:00-17:00
午前・午後とも、グループ討議→クラス討議の順で、授業を進めます。
下記の問いは、予習の参考にしてください。当日提出する必要はありません。
＜午前の部 10:00-13:00＞
事前に以下のケースを読み、問いに対する考えをまとめてくること。
ケース： 「石井食品株式会社」（10月25日配布済み）
問い： （１）消費者への情報開示に取り組む目的や、メリットはなにか。
（２）情報開示しようとしたときに、阻害要因や課題になることがあるとすれば、それはなにか。
（３）（２）であげたことに、どのように対処すればよいか。
＜午後の部 14:00-17:00＞
事前に以下のケースを読み、問いに対する考えをまとめてくること。
ケース： 「コープさっぽろ」（http://case.sfc.keio.ac.jp/kyouzai/coopsapporo.htmlよりダウンロードし、
授業当日に印刷して持参すること）
問い： （１）コープさっぽろが食品メーカーとPOS情報を共有した目的、背景、効果を分析しなさい。
（２）食品メーカー側ではどんな対応が必要になったと考えられるか。
レポート課題
授業で扱った企業、もしくは、食品に関連する事業を営む任意の組織を選び、当該
「組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略について」
レポートにまとめなさい。レポートは４５００字以内、Microsoft wordで作成し、メール
添付で 12月8日（月）17:00 までに小川美香子（mogawa@kaiyodai.ac.jp)あてに送付
すること。
